Ο εστέρας λιπαρών οξέων σακχαρόζης είναι μια ένωση που παράγεται από σακχαρόζη και λιπαρά οξέα που συνδέονται με εστερικούς δεσμούς.Είναι μια λευκή έως υποκίτρινη σκόνη ή κερί ή σβώλος, ή ένα άχρωμο έως ελαφρώς κίτρινο παχύρρευστο υγρό, άοσμο ή ελαφρώς λιπαρή οσμή, ελαφρώς γλυκιά και πικρή γεύση. Ο εστέρας λιπαρού οξέος σακχαρόζης είναι συνήθως αδιάλυτος στο νερό σε θερμοκρασία δωματίου, αλλά μπορεί να διαλυθεί σε οργανικούς διαλύτες όπως η αιθανόλη, το χλωροφόρμιο και το διμεθυλβενζόλιο.
| Όνομα προϊόντος | Εστέρας Σακχαρόζης Λιπαρού Οξέος CAS 37318-31-3 |
| CAS NO. | 37318-31-3 |
| Εμφάνιση | Λευκή σκόνη |
| Καθαρότητα | 99% |
| Σημείο Τήξης | 56-60 βαθμός |
| Μοριακή δομή |  |
| Εφαρμογή | πρόσθετα τροφίμων; Οργανικές χημικές πρώτες ύλες; Ρυθμιστής οξύτητας; Η πρώτη ύλη? Άλλες πρώτες ύλες |
| Χρήση | Συχνά για γαλακτωματοποίηση τροφίμων wattle. |
Οι εστέρες σακχαρόζης λιπαρών οξέων, κοινώς γνωστοί ως εστέρες σακχαρόζης (E473), είναι ένας ειδικός τύπος γαλακτωματοποιητών. Οι εστέρες σακχαρόζης έχουν πολλά οφέλη εκτός από τη γαλακτωματοποίηση, όπως η αλληλεπίδραση αμύλου, η προστασία των πρωτεϊνών, η κρυστάλλωση του σακχάρου και ο αερισμός.
Οι εστέρες σακχαρόζης παράγονται με χημικό συνδυασμό σακχαρόζης και λιπαρών οξέων. Έχουν μια υδρόφιλη-λιπόφιλη ισορροπία (HLB) που τους επιτρέπει να συνδέονται τόσο με το νερό όσο και με το λάδι, καθιστώντας τα γαλακτωματοποιητές.
